【雪里蕻炒肉丝】“雪里蕻炒肉丝”是一道经典的家常菜，结合了雪里蕻的鲜香与肉丝的嫩滑，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且适合日常食用，尤其在秋冬季节更为受欢迎。
以下是对“雪里蕻炒肉丝”的详细总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 雪里蕻炒肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 雪里蕻、猪肉（瘦肉） |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 口感 | 鲜香微辣，肉丝嫩滑，雪里蕻爽脆 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 雪里蕻 | 300克 | 新鲜为佳，洗净后焯水 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 切丝，提前用调料腌制 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，用于爆香 |
| 生姜 | 少许 | 切丝或切末 |
| 辣椒 | 1-2个（可选） | 增加风味，根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 处理食材：雪里蕻洗净后焯水1分钟，捞出沥干；猪肉切丝，加入生抽、料酒、少许盐和淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，放入蒜末、姜丝和辣椒爆香。
3. 炒肉丝：将腌好的肉丝下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒雪里蕻：重新加油，放入焯好的雪里蕻快速翻炒，加入少许盐调味。
5. 合炒：将炒好的肉丝倒回锅中，与雪里蕻一起翻炒均匀，最后淋入少许老抽上色即可出锅。
四、小贴士
- 雪里蕻焯水可以去除部分涩味，使其口感更佳。
- 肉丝腌制时加入淀粉，能保持嫩滑口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒点葱花增香。
“雪里蕻炒肉丝”不仅是一道美味的家常菜，也体现了传统饮食文化中对食材的巧妙搭配。无论是家庭聚餐还是日常便饭，都是不错的选择。
