【椒盐干炸虾仁怎么做】椒盐干炸虾仁是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，是许多家庭餐桌上的美味选择。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、
椒盐干炸虾仁的制作过程并不复杂，但需要注意火候控制和调味比例。虾仁需要先处理干净，去壳去线，然后用料酒、盐、淀粉等腌制一段时间，使其更加入味且不易散开。炸制时，油温要适中，避免虾仁变老或炸焦。最后撒上椒盐粉，提升风味，使整道菜更加香脆可口。
在操作过程中，建议使用新鲜虾仁，这样口感更佳；同时注意炸制时间不宜过长，以免影响虾仁的鲜嫩度。掌握好这些要点，就能轻松做出一道美味的椒盐干炸虾仁。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 虾仁（200g）、鸡蛋（1个）、淀粉（适量）、盐（少许）、料酒（1汤匙）、椒盐粉（适量）、食用油（适量） |
| 2. 处理虾仁 | 虾仁去壳去线，清洗干净，沥干水分。加入盐、料酒和少量淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 3. 挂糊 | 鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉搅拌成蛋液，将腌好的虾仁放入蛋液中裹匀 |
| 4. 炸制 | 锅中倒入足量油，油温五成热（约150℃），放入虾仁小火慢炸至金黄，捞出控油 |
| 5. 撒椒盐 | 将炸好的虾仁盛入盘中，撒上适量椒盐粉，轻轻拌匀即可食用 |
三、小贴士
- 使用新鲜虾仁，口感更佳；
- 炸制时油温不能太高，否则容易外焦内生；
- 可根据个人口味调整椒盐的比例；
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的椒盐干炸虾仁。快来试试看吧！
