【正宗广式豉油鸡的做法】广式豉油鸡是一道经典的粤菜，以鸡肉鲜嫩、酱香浓郁、色泽红亮而著称。这道菜不仅味道好，而且做法简单，非常适合家庭制作。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、
广式豉油鸡的关键在于选用新鲜的鸡腿或整鸡，搭配传统的酱油和香料，通过慢火炖煮，使鸡肉充分吸收酱汁，达到外皮微焦、肉质滑嫩的效果。其调味主要依靠老抽、生抽、糖、姜片、葱段等，讲究“咸中带甜，甜中带鲜”。在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免鸡肉过老，影响口感。
此外，豉油鸡的酱汁可以用来拌饭或蘸食，是极受欢迎的下饭菜。掌握好比例和时间，即使是新手也能轻松做出地道风味。
二、表格：正宗广式豉油鸡做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鸡腿（或整鸡）500克（建议选用三黄鸡或走地鸡） |
| 调料 | 老抽3汤匙、生抽2汤匙、冰糖1汤匙、姜片5片、葱段适量、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒少许 |
| 辅料 | 清水适量、食用油少许（可选） |
| 工具 | 砂锅或深锅、炒锅、漏勺、碗、筷子等 |
| 步骤 | 1. 鸡洗净，去内脏，切块或整只； 2. 锅中加水烧开，放入鸡块焯水去腥； 3. 捞出冲洗干净； 4. 另起锅加油，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒炒香； 5. 加入鸡块翻炒，加入老抽、生抽、糖； 6. 倒入清水，水量没过鸡块； 7. 大火煮沸后转小火焖煮30-40分钟； 8. 收汁至浓稠，撒葱花即可。 |
| 关键点 | - 鸡肉要新鲜，焯水去腥 - 酱汁比例要适中，避免过咸 - 火候控制得当，保持肉质嫩滑 |
| 口感特点 | 外皮微焦，肉质滑嫩，酱香浓郁，咸甜适口 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、节日宴席、下饭配菜 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少量蚝油提鲜。
- 鸡肉提前腌制10-15分钟，更能入味。
- 豆豉不是必须材料，传统做法中并不使用豆豉，但部分地区会加入以增加风味。
通过以上步骤和方法，你可以在家轻松做出一道地道的广式豉油鸡。无论是日常饮食还是待客，都是一道不可多得的好菜。
