【腊肉炒泥蒿怎么做】腊肉炒泥蒿是一道具有地方特色的家常菜，腊肉的咸香与泥蒿的清香相得益彰，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 腊肉 | 200g | 建议选用肥瘦相间的五花腊肉 |
| 泥蒿 | 300g | 新鲜泥蒿，洗净切段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选橄榄油或花生油 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊肉洗净后切薄片，放入锅中煸炒至出油，捞出备用。 |
| 2 | 锅中留底油，加入姜丝和蒜片爆香。 |
| 3 | 放入泥蒿翻炒约2分钟，至断生变软。 |
| 4 | 加入之前炒好的腊肉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 撒入少许盐和料酒调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 腊肉处理：腊肉在炒之前可以先焯水，去除多余油脂和杂质。
- 泥蒿选择：尽量选择嫩茎多、叶片少的泥蒿，口感更佳。
- 火候控制：泥蒿不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 调味建议：可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 280kcal | 腊肉热量较高，注意适量食用 |
| 蛋白质 | 12g | 来自腊肉和泥蒿 |
| 碳水化合物 | 5g | 主要来自泥蒿 |
| 膳食纤维 | 2.5g | 泥蒿富含膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素C | 30mg | 泥蒿含维生素C，有助于增强免疫力 |
通过以上步骤和方法，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“腊肉炒泥蒿”。不仅保留了食材的原汁原味，还能充分体验到传统菜肴的独特风味。
