【免揉高含水夏巴塔的做法】夏巴塔（Shabbat Bread）是一种源自中东的面包，以其高含水量、松软口感和自然发酵风味而著称。传统做法中需要多次折叠和揉面，但现代改良版本中有一种“免揉”做法，非常适合忙碌的现代人。下面将对“免揉高含水夏巴塔”的做法进行总结，并通过表格形式清晰展示关键步骤与材料。
一、
免揉高含水夏巴塔是一种简单易做的面包，适合初学者或时间有限的人群。其核心在于利用高水分含量和长时间的静置发酵，使面团在不揉面的情况下也能形成良好的结构。这种方法不仅保留了夏巴塔原有的风味，还简化了制作流程。整个过程主要依靠自然发酵和简单的折叠操作，使得成品具有蓬松的质地和丰富的麦香。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 高筋面粉 500g、温水 350ml、酵母 5g、盐 8g |
| 静置发酵 | 将面粉、酵母、盐混合后加入温水，搅拌成粗糙面团，盖上湿布，室温静置12-16小时（或冷藏过夜） |
| 折叠操作 | 每隔4小时轻轻拉伸并折叠面团一次，共折叠3-4次，帮助面团形成筋性 |
| 整形 | 发酵完成后，轻柔地将面团整形成圆形或椭圆形，放入铺好烘焙纸的烤盘中 |
| 最后发酵 | 覆盖湿布，再发酵30-60分钟，至体积明显膨胀 |
| 烘烤 | 烤箱预热至220℃，烘烤25-30分钟，表面呈金黄色即可 |
三、小贴士
- 高含水量：水的用量要足够，确保面团湿润但不粘手。
- 低温发酵：冷藏发酵可增强风味，同时更易控制发酵程度。
- 避免过度揉面：免揉法的关键是让面团通过静置和折叠自然发展筋性。
- 烘烤温度：建议使用上下火，有助于表皮形成酥脆效果。
通过以上方法，即使是新手也可以轻松做出一款口感丰富、层次分明的免揉高含水夏巴塔。尝试一下吧，享受手工烘焙的乐趣！
