【鲜嫩无比的蛤蜊蒸蛋的做法】蛤蜊蒸蛋是一道口感细腻、营养丰富的家常菜，尤其适合早餐或轻食餐。它结合了蛤蜊的鲜美与鸡蛋的滑嫩，味道清新不腻，制作简单，深受大众喜爱。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛤蜊 | 100克左右 |
| 清水 | 300毫升 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理蛤蜊
- 蛤蜊用清水洗净，可以加入少许盐浸泡10分钟，帮助吐沙。
- 洗净后沥干备用。
2. 打蛋液
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 加入300毫升清水，继续搅拌至起泡，使蛋液更细腻。
3. 过滤蛋液
- 用细筛网过滤蛋液，去除泡沫和杂质，保证蒸出来的蛋更嫩滑。
4. 加入蛤蜊
- 将洗净的蛤蜊放入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
5. 蒸制
- 将混合好的蛋液和蛤蜊倒入耐热碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。
- 放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟，或根据蛋液厚度调整时间。
6. 调味
- 出锅后淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 蛋液和水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的蛋更嫩。
- 蒸的时间不宜过长，否则蛋会变老。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许香菇或胡萝卜丁。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道鲜嫩无比的蛤蜊蒸蛋。不仅美味，还能补充优质蛋白和微量元素，是健康饮食的好选择。
