【排骨藕汤的正确做法】想要炖出一锅鲜香浓郁、营养丰富的排骨藕汤，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的做法总结，帮助你轻松做出美味的排骨藕汤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排，肉质更嫩 |
| 莲藕 | 1根 | 选择新鲜、无伤痕的莲藕 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500ml | 炖汤用，可根据情况调整 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 莲藕去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炖煮过程
- 将焯好水的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1500ml）。
- 加入姜片和少量料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 放入莲藕块，继续炖煮20-30分钟，直到藕块软糯。
3. 调味收尾
- 炖至汤色浓白、藕块熟透后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 使用砂锅或电炖锅更能保留食材的原汁原味。
- 汤色越白，说明炖的时间越充分，味道也更浓郁。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、滋补养生的排骨藕汤。无论是冬天暖身还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的家常汤品。
