【香菇鸡肉片的做法】香菇鸡肉片是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常家庭烹饪。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300克 | 建议选用新鲜鸡胸肉 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片增加色彩与营养 |
| 青葱 | 1根 | 切段用于点缀和调味 |
| 生姜 | 一小块 | 切丝去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉使口感更嫩 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鸡胸肉切薄片，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片；胡萝卜切片；生姜切丝，青葱切段备用。
2. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入姜丝爆香，再加入鸡片翻炒至变色。
- 加入香菇和胡萝卜继续翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽调味，根据口味加盐，炒匀。
- 最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡胸肉腌制时加入淀粉，能使其更加嫩滑。
- 香菇建议使用干香菇，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免鸡肉变老。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 16克左右 | 补充身体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 3克左右 | 提供能量 |
| 脂肪 | 4克左右 | 适量摄入有助于吸收脂溶性维生素 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 促进新陈代谢，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 2克左右 | 促进肠道健康 |
总结
香菇鸡肉片是一道简单又美味的家常菜，不仅适合搭配米饭，也可以作为便当中的主菜。通过合理搭配食材和掌握火候，就能轻松做出一道营养均衡、口感丰富的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。
