【番茄炖排骨怎么做】番茄炖排骨是一道家常菜，酸甜开胃、营养丰富，非常适合家庭日常食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，尤其适合在秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜切末，姜切片。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末和洋葱炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄，倒入料酒、生抽和老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水，水量要没过排骨。
- 煮沸后转小火慢炖30分钟左右。
- 加入番茄块，继续炖煮15-20分钟，直到番茄软烂、汤汁浓稠。
4. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调整味道。
- 最后大火收汁，使汤汁更浓郁，即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 番茄去皮方法 | 可用刀在番茄顶部划十字，放入热水中烫10秒，皮会轻松剥落。 |
| 排骨焯水 | 焯水可以去除血水和杂质，使肉质更嫩，汤更清澈。 |
| 炖煮时间 | 时间越长，肉越烂，但不宜过久以免番茄过于软烂失去口感。 |
| 汤汁浓稠 | 可根据喜好选择是否收汁，喜欢汤多的可少收一些。 |
四、总结
番茄炖排骨是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。掌握好火候与调味，不仅能保留食材的原味，还能让整道菜更具风味。无论是搭配米饭还是面条，都是不错的选择。
如需更多做法或变化版本，可参考不同地区的烹饪习惯进行调整。
