【苦瓜胡萝卜蛋饼的做法】苦瓜胡萝卜蛋饼是一道营养丰富、口感独特的家常菜。它结合了苦瓜的清热解暑、胡萝卜的维生素含量高以及鸡蛋的蛋白质，既健康又美味。以下是这道菜的具体做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 苦瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片或切丝，用盐腌制10分钟去涩，再冲洗干净沥干。
- 胡萝卜去皮后切成细丝。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 混合食材
- 将苦瓜丝、胡萝卜丝与打好的鸡蛋液混合在一起，搅拌均匀。
3. 煎制蛋饼
- 平底锅加热后倒入适量食用油，用中火预热。
- 倒入混合好的蛋液，摊成圆形，小火慢慢煎至底部金黄。
- 翻面继续煎另一面，直到两面都熟透即可出锅。
4. 装盘享用
- 切成小块或直接食用，口感香脆，味道清新。
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐腌制可以有效去除苦味。
- 若喜欢更嫩的口感，可适当减少煎制时间。
- 可根据个人口味添加葱花或香菜增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道既健康又美味的苦瓜胡萝卜蛋饼。适合早餐或午餐时食用，营养均衡，值得一试。
