【芹菜炒牛肉丝的家常做法】芹菜炒牛肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了芹菜的清香和牛肉的鲜美，口感爽脆，适合日常饮食。以下为详细的步骤总结及所需材料清单。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 200g |
| 芹菜 | 1根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 牛肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 芹菜洗净后切成细丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜丝翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉丝倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调色，根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛腱肉，口感更嫩。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加少量辣椒或辣椒油提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的芹菜炒牛肉丝。既保留了食材的原味，又让整道菜更加丰富可口，非常适合搭配米饭食用。
