【豆角炒肉丝的做法】豆角炒肉丝是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。这道菜的关键在于豆角的处理和肉丝的腌制，掌握好火候和调味，就能做出美味可口的佳肴。以下是详细的步骤总结及做法表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜豆角和瘦猪肉，确保口感鲜嫩。
2. 处理豆角：洗净后去两头，切成细条，焯水去除豆腥味。
3. 腌制肉丝：将猪肉切丝后，加入适量调料腌制，提升口感。
4. 炒制过程：先炒肉丝，再加入豆角翻炒，最后调味收汁。
5. 出锅装盘：根据个人口味调整咸淡，即可享用。
二、豆角炒肉丝详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：豆角洗净，去两头；瘦猪肉切丝 | 豆角 300g、瘦猪肉 200g | 建议使用嫩瘦肉 |
| 2 | 豆角焯水：锅中加水烧开，放入豆角煮1-2分钟，捞出沥干 | - | 焯水可去除豆腥味 |
| 3 | 肉丝腌制：加入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、少许盐，搅拌均匀 | 生抽、料酒、淀粉、盐 | 腌制10分钟更入味 |
| 4 | 热锅冷油，放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用 | 食用油适量 | 火候不宜过大 |
| 5 | 再次热锅，加入少许油，放入豆角翻炒，加入蒜末、姜末爆香 | 蒜、姜适量 | 增加香味 |
| 6 | 加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀 | - | 保持中小火 |
| 7 | 调味：加入生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖少许，翻炒均匀 | 生抽、老抽、盐、糖 | 可根据口味调整 |
| 8 | 最后淋入少许水或高汤，焖煮1-2分钟，使味道更融合 | 水/高汤适量 | 增加湿润度 |
| 9 | 出锅前撒上葱花，翻炒几下即可装盘 | 葱花适量 | 提升色泽和香味 |
三、小贴士
- 豆角一定要焯水，避免吃坏肚子。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以锁住水分，口感更嫩。
- 炒制过程中注意火候，避免焦糊。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱调味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的豆角炒肉丝了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。快动手试试吧！
