【肥牛炒金针菇的做法】肥牛炒金针菇是一道简单又美味的家常菜，营养丰富且口感鲜嫩。下面为大家总结一份详细的制作步骤和所需材料，方便大家在家轻松尝试。
一、食材准备（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 肥牛片 | 200克左右 |
| 金针菇 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 青红椒 | 各半个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分。
- 金针菇去掉根部，洗净后撕成小朵。
- 青红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 腌制肥牛
- 在肥牛片中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒香配料
- 加入青红椒丝翻炒几下，再放入金针菇炒至稍微软化。
5. 加入肥牛
- 将腌好的肥牛片放入锅中，快速翻炒至变色。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，根据口味调整盐量，炒至汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 肥牛片不宜炒太久，以免变硬影响口感。
- 金针菇在炒制前可先焯水10秒，去除涩味更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香浓可口的“肥牛炒金针菇”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚餐时作为一道下饭菜。快来试试吧！
