【酱香大骨头的做法】酱香大骨头是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、做法总结
酱香大骨头的关键在于选用优质的猪大骨，搭配适量的酱料和调料，经过炖煮和收汁，使骨头充分吸收酱香味道，口感软烂入味。整个过程需要耐心，但成品香气扑鼻，令人食欲大开。
二、酱香大骨头做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪大骨500g、生姜3片、大葱1根、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、冰糖10g、清水适量 |
| 2. 预处理大骨 | 将猪大骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，再加入豆瓣酱炒出红油 |
| 4. 加入大骨翻炒 | 将焯好水的大骨倒入锅中，翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入足够的热水（没过大骨），加入冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 收汁调味 | 待大骨酥烂后，转大火收汁，根据口味调整盐和酱油，使汤汁浓稠 |
| 7. 装盘享用 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 焯水时一定要用冷水，有助于去除血水和杂质。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者结合更佳。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加豆瓣酱或酱油的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱香大骨头。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合冬天食用，暖胃又暖心。快试试吧！
