【咖啡风味意大利脆饼BISCOTTI的做法】Biscotti 是一种经典的意大利饼干，以其酥脆的口感和浓郁的风味深受喜爱。而“咖啡风味”版本则在传统基础上加入了咖啡豆或咖啡粉，使得整体风味更加醇厚、层次丰富。以下是制作咖啡风味意大利脆饼（Biscotti）的详细步骤与材料清单。
一、
咖啡风味意大利脆饼（Biscotti）是一种双烤工艺的饼干，外皮酥脆、内部略带湿润，适合搭配咖啡或茶享用。其主要原料包括面粉、糖、鸡蛋、黄油、咖啡粉以及一些香料如香草精。制作过程分为两次烘烤，第一次定型后冷却再进行第二次烘烤，以达到理想的酥脆口感。整个过程简单易操作，适合家庭烘焙爱好者尝试。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 中筋面粉 | 200克 | 可使用普通面粉代替，但中筋更佳 |
| 细砂糖 | 80克 | 根据口味可适当增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 室温状态，确保打发效果 |
| 黄油（室温软化） | 60克 | 建议使用无盐黄油 |
| 咖啡粉（研磨细） | 15克 | 使用意式浓缩咖啡粉或现磨咖啡豆粉末 |
| 香草精 | 1茶匙 | 提升香气，可选 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 | 增加松软度 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升整体风味 |
| 水或牛奶（可选） | 1-2汤匙 | 根据面团湿度调整 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将黄油和糖混合搅拌至顺滑，加入鸡蛋液，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入咖啡粉、香草精、泡打粉和盐，继续搅拌。 |
| 3 | 筛入面粉，用刮刀拌匀至无干粉，若面团太干可加入少量水或牛奶。 |
| 4 | 将面团擀成约2厘米厚的长条状，放入铺好烘焙纸的烤盘中。 |
| 5 | 烘烤温度：预热烤箱至170℃，烤约15分钟，表面微黄即可取出。 |
| 6 | 冷却后，将面团切成厚片（约1厘米），再次放回烤盘。 |
| 7 | 重新放入烤箱，调高温度至180℃，再烤10-15分钟，直至金黄酥脆。 |
四、小贴士
- 咖啡粉建议使用深烘咖啡豆，风味更浓。
- 第二次烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 制作完成后应完全冷却后再储存，否则容易变软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的咖啡风味意大利脆饼。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都十分合适。
