【蒸鸡蛋酱怎么做】蒸鸡蛋酱是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合早餐或配粥食用。它以鸡蛋为主料，加入适量的调料和水分，经过蒸制而成，口感滑嫩、味道鲜美。下面将详细介绍蒸鸡蛋酱的做法，并通过表格形式进行总结。
一、蒸鸡蛋酱的制作步骤
1. 准备材料
- 鸡蛋：2个（可根据人数调整）
- 清水或高汤：约150毫升
- 生抽：1小勺
- 香油：少许
- 盐：适量
- 葱花：少许（可选）
- 白胡椒粉：少许（可选）
2. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除气泡。然后加入清水或高汤，搅拌均匀。注意：水与蛋液的比例一般为1:1或1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋更嫩。
3. 过滤蛋液
为了使蒸出的鸡蛋更加细腻，可以用筛网将蛋液过滤一遍。
4. 蒸制过程
将过滤后的蛋液倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅，水开后中火蒸10-15分钟，根据蛋液量调整时间。
5. 调味
蒸好后取出，淋上生抽、香油，撒上葱花和白胡椒粉即可。
二、蒸鸡蛋酱做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 鸡蛋2个、清水/高汤150ml、生抽1小勺、香油少许、盐、葱花、白胡椒粉 |
| 打蛋液 | 鸡蛋打散，加水搅拌均匀，去气泡 |
| 过滤蛋液 | 用筛网过滤，使口感更细腻 |
| 蒸制 | 水开后中火蒸10-15分钟，盖盖防水滴 |
| 调味 | 出锅后淋生抽、香油，撒葱花和白胡椒粉 |
三、小贴士
- 蛋液与水的比例要掌握好，过多会变老，过少则口感干涩。
- 可以加入少许淀粉水，使鸡蛋更滑嫩。
- 若喜欢咸香口味，可适当增加生抽或加入少量虾米提鲜。
蒸鸡蛋酱不仅做法简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。尝试在家动手做一次，感受地道的家常美味吧！
