【苦瓜花蛤汤的家常做法】苦瓜花蛤汤是一道清爽开胃、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏季食用。苦瓜清热解毒，花蛤富含蛋白质和微量元素，两者搭配不仅能提升口感，还能起到一定的养生效果。下面将详细介绍这道汤的做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、食材准备（按2人份）
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 花蛤 | 300克 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 800毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，用盐腌制10分钟，去除苦味，再冲洗干净。
- 花蛤提前浸泡在淡盐水中1小时，使其吐出泥沙，然后清洗干净。
- 姜切片，葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水煮沸，放入花蛤焯水1-2分钟，捞出备用。此步骤可去除花蛤的腥味并使其更易入味。
3. 炖煮汤底
- 另起锅，加入清水、姜片，大火烧开后转小火。
- 放入焯水后的花蛤，继续炖煮5分钟。
4. 加入苦瓜
- 加入处理好的苦瓜片，继续炖煮10分钟左右，至苦瓜变软。
5. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，最后撒上葱段即可关火。
三、小贴士
- 苦瓜若太苦，可在切片后用盐腌制后再冲洗，能有效减轻苦味。
- 花蛤建议选择新鲜的，避免使用死蛤，以免影响口感和健康。
- 汤中可加入少许料酒，帮助去腥增香。
通过以上步骤，一道简单又美味的苦瓜花蛤汤就完成了。不仅味道鲜美，还具有清热解暑、健脾开胃的功效，是夏日餐桌上的理想选择。
