【香煎红酒黑椒牛排的做法】香煎红酒黑椒牛排是一道经典的西式料理,结合了牛肉的鲜美、红酒的醇厚以及黑胡椒的辛香,口感层次丰富,适合家庭聚餐或特殊场合享用。以下是制作这道美味牛排的详细步骤与所需材料。
一、
香煎红酒黑椒牛排的制作关键在于选材和火候控制。首先选择优质的牛排,如西冷或菲力,确保肉质鲜嫩。腌制时使用红酒和黑胡椒增加风味,煎制过程中掌握好火候,使牛排外焦里嫩。最后用红酒酱汁收尾,提升整体味道。整个过程虽然看似复杂,但只要步骤清晰、操作得当,就能在家轻松做出餐厅级的美味。
二、材料与步骤表格
项目 | 内容 |
主料 | 牛排(约200-300克/人) |
辅料 | 红酒(干红葡萄酒,约100ml) 黑胡椒(现磨) 橄榄油 黄油(可选) 大蒜(2瓣) 迷迭香或百里香(少许) |
调料 | 盐、黑胡椒、红酒酱汁(可选) |
工具 | 不粘煎锅、厨房纸、夹子、刀、砧板 |
烹饪时间 | 约25分钟(含腌制时间) |
口味 | 香浓、微辣、带果香 |
步骤说明:
1. 准备牛排
- 从冰箱取出牛排,提前室温放置15-20分钟回温。
- 用厨房纸吸干表面水分,两面撒上适量盐和黑胡椒。
2. 腌制
- 将牛排放入碗中,倒入红酒,搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 煎制牛排
- 热锅加入橄榄油,待油微微冒烟后放入牛排。
- 根据个人喜好调整煎制时间(三分熟约3分钟/面,五分熟约4-5分钟/面)。
- 煎至表面金黄后翻面,加入黄油、蒜片和香草,用勺子将融化的黄油淋在牛排上。
4. 收汁
- 将煎好的牛排取出,静置5分钟后切片。
- 倒出锅中多余油脂,保留底部的酱汁,加入剩余红酒煮沸,稍作收汁即可。
5. 装盘
- 将牛排摆盘,淋上红酒酱汁,搭配蔬菜或土豆泥食用。
通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出一道香气扑鼻、口感丰富的香煎红酒黑椒牛排。无论是日常晚餐还是朋友聚会,都是不错的选择。