【香酥虾球怎么做】香酥虾球是一道外酥里嫩、口感丰富的经典美食，适合家庭制作或宴客使用。想要做出一口酥脆、肉质鲜嫩的香酥虾球，关键在于选材和烹饪技巧。以下是对“香酥虾球怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、香酥虾球制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 新鲜虾仁、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、淀粉 |
| 口感特点 | 外层酥脆，内里鲜嫩多汁 |
| 关键步骤 | 虾仁处理、腌制、裹粉、油炸 |
| 常见问题 | 虾球太柴、不够酥、粘锅 |
| 小贴士 | 虾仁去腥、油温控制、分次炸 |
二、香酥虾球详细做法
1. 准备材料
- 新鲜大虾仁：200克（去壳去虾线）
- 鸡蛋：1个
- 中筋面粉：适量
- 面包糠：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：适量（可选）
2. 虾仁处理
- 将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。
- 加入少许盐、白胡椒粉、料酒，抓匀腌制10分钟去腥。
3. 裹粉
- 在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
- 另取一碗，放入面粉和少许淀粉（可增加酥脆感）。
- 最后准备一碗面包糠。
4. 炸制过程
- 先将虾仁蘸上一层薄薄的面粉，再蘸鸡蛋液，最后裹上面包糠。
- 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入虾球，中小火炸至金黄（约3-5分钟）。
- 捞出控油，稍微冷却后复炸一次（10秒左右），让外壳更酥脆。
5. 出锅装盘
- 趁热食用，搭配辣椒酱或柠檬汁更佳。
三、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 虾球为什么太柴？ | 虾仁腌制时间过长或油温过高，导致虾肉变硬。建议控制腌制时间在10分钟以内，油温控制在160℃左右。 |
| 怎样让虾球更酥脆？ | 使用面包糠+淀粉混合裹粉，复炸一次能显著提升酥脆度。 |
| 炸的时候容易粘锅怎么办？ | 油要足够且温度适中，虾球下锅前可以轻轻按压定型，避免滑动。 |
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出外酥里嫩的香酥虾球。无论是作为下午茶点心还是餐桌上的主菜，都十分受欢迎。尝试动手做一次，感受这道美味的魅力吧！
