【排骨炖海参的做法】排骨炖海参是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它结合了排骨的香浓与海参的滑嫩，不仅口感层次分明，还能补充蛋白质和多种微量元素。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 海参 | 2-3条 | 干海参需提前泡发，鲜海参可直接使用 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
- 海参如果是干品，需提前泡发至软，清洗干净；如果是鲜海参，直接切段备用。
2. 炖煮过程
- 锅中加少量油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入海参、葱段、生抽、老抽和适量盐，继续炖煮15-20分钟，至海参入味。
3. 收汁调味
- 根据个人口味调整咸淡，如喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。
- 出锅前撒少许葱花点缀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 排骨和海参均为优质蛋白来源，有助于增强体质 |
| 钙质 | 排骨富含钙质，有助于骨骼健康 |
| 碘元素 | 海参含有丰富的碘，对甲状腺功能有益 |
| 胶原蛋白 | 海参富含胶原蛋白，有助于皮肤保养 |
| 维生素B族 | 排骨中含有多种B族维生素，有助于能量代谢 |
四、小贴士
- 海参炖煮时间不宜过长，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入几颗红枣或枸杞。
- 汤汁可以用来拌饭或做面汤，营养又美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的排骨炖海参。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。
