【清汤排骨火锅的做法】清汤排骨火锅是一道以鲜美汤底和嫩滑排骨为主的传统火锅菜品，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。其关键在于汤底的清澈与味道的鲜美，搭配适量的配菜，既健康又美味。以下为详细做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1块 | 切片去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 段状，增加香气 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提味 |
| 清水 | 1.5L | 煲汤用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜增香 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、步骤详解
1. 排骨处理：将排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 炖汤：锅中加入清水，放入排骨、姜片、大葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，继续炖煮10分钟。
4. 装盘：将汤倒入火锅锅中，加热至沸腾，搭配喜欢的蔬菜、豆腐等食材即可食用。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 汤底尽量保持清澈，避免使用过多调料。
- 可根据喜好加入玉米、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅鲜美不腻的清汤排骨火锅，适合秋冬季节享用。
