【香柠蛋糕的做法】香柠蛋糕是一款清新爽口、口感细腻的甜点,适合在夏日或下午茶时享用。其主要特点是使用新鲜柠檬汁和柠檬皮屑制作,带来独特的果香与酸甜味。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、材料准备
材料名称 | 用量(单位:克) |
低筋面粉 | 150 |
细砂糖 | 120 |
鸡蛋 | 4个 |
柠檬(取汁+皮屑) | 1个 |
牛奶 | 80 |
玉米油或黄油 | 60 |
泡打粉 | 5 |
盐 | 1 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 将柠檬洗净,用刨刀刨出柠檬皮屑,注意不要刨到白色部分,以免苦涩。同时挤出柠檬汁备用。 |
2 | 鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
3 | 将牛奶、玉米油、柠檬汁和柠檬皮屑加入蛋糊中,搅拌均匀。 |
4 | 筛入低筋面粉、泡打粉和盐,轻轻翻拌至无干粉,避免过度搅拌。 |
5 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中,放入预热好的烤箱(170℃,约35-40分钟)。 |
6 | 烤好后取出冷却,可撒上糖粉或装饰薄荷叶食用。 |
三、注意事项
1. 柠檬皮屑:建议使用非有机柠檬,避免农药残留;若使用有机柠檬,需彻底清洗。
2. 打发鸡蛋:打发程度直接影响蛋糕的松软度,需充分打发至能画出纹路。
3. 温度控制:烤箱温度可根据实际情况调整,避免表面焦黑。
4. 保存方式:蛋糕可在室温下存放1-2天,冷藏可延长至3天。
四、总结
香柠蛋糕不仅味道清新,而且制作过程简单,适合家庭烘焙爱好者尝试。通过合理搭配材料和掌握关键步骤,可以轻松做出外酥内软、香气扑鼻的香柠蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日小食,都是不错的选择。