【榨菜肉丝面的做法】榨菜肉丝面是一道简单又美味的家常面食，尤其适合在忙碌的工作日快速制作。它以榨菜的咸香、肉丝的鲜嫩和面条的爽滑为主要特点，口感丰富，营养均衡。以下是对“榨菜肉丝面的做法”的详细总结。
一、做法总结
榨菜肉丝面的主要材料包括：榨菜、猪肉（或鸡肉）、面条、葱花、姜末、蒜末、盐、生抽、料酒、食用油等。制作步骤主要包括：准备食材、炒制肉丝、加入榨菜翻炒、煮面、最后将所有材料混合调味。
这道面食的关键在于肉丝的嫩滑和榨菜的香味，因此在处理肉丝时要提前腌制，并控制好火候，避免肉质变老。同时，榨菜的咸味较重，调味时需根据个人口味适当调整。
二、榨菜肉丝面做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 榨菜、瘦肉（或鸡肉）、面条、葱花、姜末、蒜末、盐、生抽、料酒、食用油 | 可根据喜好选择肉类 |
| 2 | 肉丝处理 | 瘦肉切丝，用少许盐、料酒、生抽腌制10分钟 | 腌制可使肉更嫩 |
| 3 | 烫面 | 锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水后沥干 | 过冷水可防止粘连 |
| 4 | 炒肉丝 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色 | 注意火候，避免焦糊 |
| 5 | 加入榨菜 | 倒入榨菜继续翻炒，炒出香味 | 榨菜可提前切碎 |
| 6 | 调味 | 加入适量盐、生抽调味，再加入少量清水或高汤 | 根据口味调整咸淡 |
| 7 | 混合面条 | 将煮好的面条倒入锅中，与肉丝和榨菜一起翻炒均匀 | 保证味道融合 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花，即可食用 | 可根据喜好添加辣椒或香油 |
三、小贴士
- 榨菜可以选择市售即食榨菜，也可以自己腌制。
- 肉丝建议使用猪里脊或鸡胸肉，口感更嫩。
- 如果喜欢汤汁多一些，可在炒榨菜时加少量水或高汤。
- 面条可以选择细面或宽面，根据个人喜好选择。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗美味的榨菜肉丝面，既快捷又营养，是日常饮食中的好选择。
