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年菜必备之什锦菜的做法

2025-10-16 15:40:32

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年菜必备之什锦菜的做法,有没有人能看懂这个?求帮忙!

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2025-10-16 15:40:32

年菜必备之什锦菜的做法】在中华传统年节中,什锦菜是一道非常受欢迎的家常年菜,寓意着“五谷丰登、百味齐全”。它不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合全家共享。以下是对什锦菜做法的总结与详细说明。

一、什锦菜简介

什锦菜是一种以多种蔬菜为主料,搭配肉类或豆制品制成的混合菜肴,常见于春节、元宵等节日。其名称中的“什锦”意指种类繁多、色彩丰富,象征着家庭团圆、生活富足。

二、什锦菜的主要食材

食材名称 常见种类 功效/作用
蔬菜类 胡萝卜、青椒、木耳、香菇、白菜、菠菜 富含维生素和膳食纤维,增加口感层次
肉类 猪肉、鸡肉、虾仁、火腿 提供蛋白质,增强风味
豆制品 豆腐、千张、粉丝 增加饱腹感,丰富营养结构
调料类 生抽、老抽、盐、糖、香油、料酒 调味提鲜,提升整体口感

三、制作步骤(简要)

1. 准备食材:将各类蔬菜洗净切丝或切片,肉类切丁或切片,豆制品适当处理。

2. 焯水处理:部分蔬菜如菠菜、白菜需先焯水去涩,保持颜色鲜亮。

3. 炒制配料:热锅冷油,先炒香葱姜蒜,再加入肉类翻炒至变色。

4. 加入蔬菜:依次加入不同蔬菜,根据质地调整炒制顺序。

5. 调味收汁:加入适量生抽、老抽、盐、糖等调料,最后淋上香油提香。

6. 装盘食用:可根据个人喜好撒上芝麻或葱花点缀。

四、小贴士

- 可根据季节更换时令蔬菜,如春笋、玉米、南瓜等。

- 若喜欢清淡口味,可减少酱油用量,用白胡椒粉或香醋提味。

- 什锦菜适合提前备好,冷藏保存,方便节日快速烹饪。

五、总结

什锦菜不仅是一道美味的年节菜肴,更是中华饮食文化中“多样、丰富、吉祥”的体现。通过合理搭配食材与调味,可以让这道菜既健康又美味,成为春节期间餐桌上的亮点。

年菜必备之什锦菜的做法,正是这样一份融合了传统与现代、营养与风味的佳肴,值得每一位热爱美食的朋友尝试。

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