【排骨炖胡萝卜的做法】排骨炖胡萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的维生素和膳食纤维，非常适合家庭日常烹饪。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 胡萝卜 | 2根（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片生姜和1汤匙料酒，焯水去腥。
- 胡萝卜去皮切滚刀块，大蒜拍碎备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香。
- 加入焯好的排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入1汤匙生抽、半汤匙老抽，翻炒均匀上色。
- 倒入足够的热水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入胡萝卜
- 放入胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟，至胡萝卜变软。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可大火收汁至适量即可。
三、小贴士
- 焯水时用冷水能更好地去除血沫和杂质。
- 胡萝卜不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 可根据个人口味加入少许冰糖提鲜。
通过以上步骤，一道美味又健康的排骨炖胡萝卜就完成了。这道菜不仅简单易做，而且非常适合全家人一起享用。希望你喜欢！
