【苦瓜黄豆煲排骨怎么做】苦瓜黄豆煲排骨是一道清淡又营养的汤品，尤其适合夏天食用。它结合了苦瓜的清热解暑、黄豆的高蛋白和排骨的鲜美，不仅味道独特，还能帮助消化、增强体质。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） | 选择新鲜、无虫眼的苦瓜 |
| 黄豆 | 50克 | 建议提前浸泡6小时以上 |
| 排骨 | 300克 | 选用猪肋排或筒骨，洗净焯水 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5升左右 | 汤水量根据个人喜好调整 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净切片，用盐水浸泡10分钟去涩味；
- 黄豆提前浸泡至软；
- 排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水后捞出洗净。
2. 炖煮过程
- 将焯好的排骨、泡好的黄豆、姜片放入砂锅中；
- 加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时；
- 加入苦瓜片继续炖煮20分钟，最后加盐调味即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 作用说明 |
| 苦瓜 | 含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、促进消化 |
| 黄豆 | 富含植物蛋白、钙质和B族维生素，有助于增强免疫力 |
| 排骨 | 含有丰富的蛋白质和钙质，能补充体力、强健骨骼 |
| 总体功效 | 清热祛湿、滋补养生，适合夏季饮用 |
四、小贴士
- 苦瓜焯水可减少苦味，但不宜过久，以免营养流失；
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少许枸杞或红枣；
- 炖汤时尽量使用砂锅或电炖锅，保留更多营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“苦瓜黄豆煲排骨”。这道汤不仅适合家庭日常饮用，也适合在朋友聚会时作为一道特色菜。尝试一下吧！
