【番茄炖鱼的做法】番茄炖鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了番茄的酸甜与鱼肉的鲜嫩，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鲫鱼或草鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面划几刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入切好的番茄块，翻炒出沙，加入适量清水。 |
| 4 | 放入葱段，加盖焖煮约10分钟，让鱼肉吸收番茄汁。 |
| 5 | 根据口味加盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 选鱼建议：鲫鱼或草鱼更适合炖煮，肉质细嫩，不易碎。
2. 去腥技巧：鱼在煎之前用盐和料酒腌制，能有效去除腥味。
3. 番茄选择：选用熟透的番茄，味道更浓郁，出汁更多。
4. 火候控制：炖煮时保持中小火，避免鱼肉过老。
5. 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或者加入少量酱油调色。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味可口的番茄炖鱼，既适合日常餐桌，也适合招待朋友。希望这份简明易懂的指南能帮助你成功制作这道经典菜肴！
