【排骨炖花生怎么做】排骨炖花生是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的膳食纤维和植物蛋白，有助于增强体质、促进消化。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或筒骨 |
| 花生 | 200g | 建议使用带皮的生花生 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。
- 花生提前浸泡2小时，去皮备用。
2. 炖煮过程
- 锅中加适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入花生继续炖煮20分钟，期间可根据口味加入盐、生抽、老抽调味。
3. 收汁与装盘
- 炖至排骨软烂、花生入味后，可适当收汁，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上少许葱花点缀，即可装盘食用。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 焯水时间 | 3-5分钟为宜，避免肉质变硬 |
| 花生处理 | 没有去皮也可，但去皮更易入味 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，防止粘锅 |
| 味道调整 | 可根据个人喜好加入八角、香叶等香料 |
| 储存建议 | 剩余可冷藏保存1-2天，再次加热更佳 |
四、总结
排骨炖花生是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，关键在于火候和调味的掌握。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加香浓入味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得一试。
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